2007年3月10日土曜日

【ト】トーストの焼き方

(株)読売情報開発大阪「読売ファミリー」の2007年1月10日号(No.968)の
1面トップ記事「サクッ フワッ とおいしく トーストを究める」より。

この記事は、エコールCP神戸国際調理製菓専門学校助教授の
森本圭一さんへのインタビュー基づいて書かれたものらしい。


食パンの焼き方
1.トースターを約2分余熱(中に手を一瞬かざして熱ければOK)
2.パンから30cmのところから、1-2回霧吹きで湿らせる
  (霧吹きがなければ、湿らせて絞ったキッチンペーパーで包んで5分おく)
3.1で予熱したトースターで焼く

・タブー:冷凍したパンを解凍してから焼く ∵ゴム様食感



ちなみに、2枚同時に焼いた方が、温度が均一になってうまく焼けるとか。
これは意外だった。

霧吹き…面倒だけど、休日の朝にいちどやってみたいと思う。

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